Huskelapper

Er ei stund sia sist innlegg. Det har vært travelt her i heimen, med både sosiale og mindre sosiale ting. Kreativ har man også vært. Og virkelig kost oss med god mat, laget verdens beste ostekake, noen knallgode rundstykker og godt brød. Kost oss med god middagsmat og endel supper. Merket at suppene var laget under fasten, de trenger mer salt og krydder hele gjengen 😀

I dag har jeg bare stresset ned, holdt meg inne, rundt 19 blågrader ute, så orket ikke noen lang spasertur i dag. Tenkte litt tilbake på hvor vrient det var å finne masse informasjon og inspirasjon dengang jeg startet på dette kostholdet. Det har skjedd mye på de, nærmere 10 årene. Mange bøker er blitt utgitt, det er mange blogger rundt emnet, og flere facebookgrupper. Mange flere produkter i vanlige butikker, og mange godt utprøvde og gode oppskrifter. Jeg tenkte på hva jeg savnet dengang i starten, og det var små «huskelapper» hvor det sto mye info, men ikke så lange avhandlinger. Ting det gikk kjapt og fort å hente fram og lese gjennom.

Derfor bestemte jeg meg for å lage noen huskelapper, og er det flere ting som trenger huskelapp, så er det bare å legge igjen en kommentar, så kan jeg prøve å lage en huskelapp om det også 🙂

Huskelapp, hvordan sette sammen et måltid.

huskelapp

Huskelapp, ja-mat og nei-mat

huskeliste1

Huskelapp, hva trenger kroppen, spesielt i oppstarten.

huskelapp3

Huskelapp, tips og inspirasjon

huskelapp2

Håper disse lappene kan være til hjelp for noen, og etterhvert kan det hende jeg kommer på flere nyttige huskelapper.

Et fasteforsøk

Jeg har aldri prøvd vannfaste før, jeg har et naturlig spisemønster som faller inn under periodisk faste, og jeg har prøvd såkalt eggfaste en gang tidligere. Vannfaste derimot, var helt nytt, men etter å ha lest litt, hørt litt på Jason Fung via youtube og forberett meg i noen dager, så satte jeg igang.

Denne typen faste går ut på å kun innta kalorifri væske i 4 dager, altså aller helst vann, gjerne smakssatt med en sitron eller ingefærskive. Men sort kaffe og usøtet te går også fint. Ble også nevnt at om det blir alt for ille, så kan man spise litt agurk. Etter 4 dager så vil kroppen da forbrenne fett, og kroppen vil jobbe godt for å tømme ut slaggstoffer og greier. Ikke vet jeg hvor godt dette stemmer, men tenkte jeg ville prøve. Etter 4 dager, så innfører man litt mat igjen, og spiser lett fordøyelig mat i 3 dager.

Vil ikke anbefale noen å fosøke dette uten å ha lest seg grundig opp først.

12 januar 2019, den 12te hver måned er min veiedag, og denne måneden så var jeg rimelig sikker på at jeg ikke hadde gått ned i vekt, siden det har vært jul og vi har kost oss med både god mat og lavkarbokaker og ikke tenkt på vekt og sånt i det hele tatt. Det er nemlig lov å kose seg ordentlig selv om man har lagt om kostholdet. Man må bare lære seg at man ikke kan kose seg som oftest og tenke kosthold innimellom…. Vekta viste 500gram opp, noe som ikke bekymret meg overhodet +/- 1 kg er stort sett bare naturlige variasjoner. Men…jeg hadde faktisk gått ned flere cm rundt livet og hoftene, det var ganske overraskende. Måtte prøve den buksa jeg ikke liker fordi den er så trang, kan konstatere at den begynner å bli litt løs. Utrolig resultat syns jeg, jula tatt i betraktning. En annen faktor jeg kan nevne er at jeg har fått et oppbluss av bihulebetennelse, noe som betyr hodepine og trøtthet.

Og med det utgangspunktet startet jeg på faste. Klokka er rundt 9 om morgenen, og vanligvis er jeg ikke sulten før lunsjtider, avogtil er jeg ikke sulten før middag faktisk. I dag holdt jeg ikke til middag, jeg begynte å kjenne sult i 1-tiden, så jeg måtte finne meg en distraksjon, og det sammen med vann hjalp godt i noen timer. Rundt middag i 5-tiden så var jeg veldig sulten, og hadde vondt i hodet, om det skyldtes bihuler eller faste er jeg ikke helt sikker på. Dobbeltgarderer med både nesespray og seltin, og føler meg en god del bedre etter kort tid. Kvelden går forbi uten større ubehag. Nå er klokka 22.00, jeg har fastet i 26 timer, og formen er egentlig helt grei. Jeg kjenner litt sult, men ikke plagsomt. Det eneste plagsomme er at bihulene verker. Blir nok ikke seneste kvelden i kveld tror jeg.

Klokka er straks 13.00, mandag 14 januar. Og det går veldig bra. Gårsdagen, dag 2 av fasten, var litt bobob, jeg våknet og var ikke spesielt sulten, det er jeg igrunn aldri når jeg våkner, men denne dagen så kom sulten ved 10-tiden, som er endel tidligere enn hva som er vanlig. Utover litt sultfølelse så var formen ok hele formiddagen, jeg gikk tur, rydda julepynt og tok litt seltin. Jeg fikk hodepine utover ettermiddagen, ikke spesielt sterk men irriterende var den. Om den skyldtes faste eller bihuler er jeg ikke sikker på. Utover ettermiddagen merket jeg at jeg ble litt «treig» Dette kom nok av fasten. Og derfor gadd jeg ikke innom her for å skrive litt i går kveld. Men jeg var uansett ikke verre enn at jeg fikk strikka ferdig et skjerf.

I dag er jeg inne i dag 3, og våknet full av energi. Merker litt til bihulene, men ikke så ille i dag. Gikk en tur i dag tidlig, det var ganske så friskt, blåser endel ute. Nå er klokka som nevnt 13.00 og vanligvis er det nå jeg begynner å bli sulten sånn ellers. Foreløpig ikke merket noe til sult i dag. Drikker vann, fått i meg litt seltin….holdt på å glemme det siden formen er så bra, og koser meg med kaffe. Skal straks i gang med et bursdagsprosjekt, skal bli en gave jeg gleder meg til å gi 🙂

Klokka er nå 17.00 dag 3. Fikk en veldig sultfølelse for et par timer siden, den er gått over nå, men merker at jeg blir litt «treig» igjen. Fortsatt ikke verre enn at jeg funker greit. Stått på kjøkkenet og preppet et par måltider til fryseboksen, blomkålsuppe med selleri, og gresskarsuppe. Fryser i porsjoner og veldig lettvint å ta opp om morran, ferdig tint til lunsj. Enkel og næringsrik mat, kan tas med på tur i termos om man er ute og farter.

Formiddag, dag 4. Er glad det er siste dagen altså, våknet og var ikke sulten. Kjenner vel litt sult nå, klokka er straks 11. Kvelden i går foreløp uten noen plager, ingen hodepine, ingen sult, treigheten gikk over. Tok det med ro på kvelden, og glodde på masterchef, det er rette programmet når man faster, hehe. Nuvel, Masterchef Australia er et av mine favorittprogrammer, så nå kommer jeg til å være benka foran tv’n klokka 8 på kvelden, nesten hver dag framover. Formen i dag er bra, iallefall sålangt, det er grått og det snør ute, men jeg skal nå ut å rusle en tur om ei stund. Ellers så får jeg preppe litt sjampinjongsuppe, og jobbe videre på bursdagsprosjektet. Gleder meg til i morgen, faste er ikke helt naturlig for et menneske som er født matglad.

Nå er jeg kommet fram til dag 5, og da er det tid for mat igjen. Gårsdagen gikk uten problemer, var ikke spesielt sulten, og er fortsatt ikke overmannet av sult, har sjampinjongsuppe ventende til sulten melder seg, og den gleder jeg meg til. Ellers snør det i bøtter og spann her, men håper nå jeg får kommet meg en tur ut i løpet av dagen.

Hva denne fasten har gitt meg, det er litt uvisst å si enda. Jeg merker at jeg har mer kreativ energi, jeg har lyst til å gjøre noe hele tiden. Dette syns jeg er veldig positivt for jeg har savnet den kreative energien. Om fettforbrenningen har fått en boost vet jeg ikke før den 12 neste måned, jeg har med 1 untak gått ned 1 til 2 kg per måned det siste året, så får man se om jeg får et annet resultat ved neste veiing. Jeg kan ikke si at jeg har følt meg dårlig, utover de småplagene jeg har beskrevet lengre oppe, ei eller at jeg gått glipp av noe (annet enn mat da) disse 4 dagene. Kommer jeg til å gjøre det igjen? Det er jeg ikke helt sikker på enda. Uansett en grei erfaring å ta med seg videre, men igjen, hvis noen føler for å forsøke faste, ikke finn på å gjør det uten å lese masse og grundig på forhånd. Kunnskap er konge.

Planlegging og bakedag

En av de viktigste forutsetningene for å lykkes, uansett hva det dreier seg om, er planlegging. Så mens jeg planlegger faste, så planlegger jeg også noen dagers enkel mat for mannen min, som ikke skal faste. Når jeg skal faste, så har jeg ikke så veldig lyst å stå på kjøkkenet og trylle fram god mat, og mannen min er ingen kulinarisk kunstner, så han foretrekker det enkelt. Så derfor brukte jeg et par timer på å bake opp noen lapper og litt brød til ham. Egg kan han koke, steke kjøttdeig og grønnsaker også, så jeg tror ikke at han vil lide noen nød. Og jeg slipper å stå på kjøkkenet og bli fristet av både det ene og det andre.

Oppskriftene jeg bruker har jeg tenkt ut selv, men siden mye bakst er basert på de samme prinsippene innen dette kostholdet, så kan sikkert mine oppskrifter minne om andres.

Jeg bakte det jeg personlig kaller for Keto-wrap, Luftbrød og Annes frokostbrød.

Oppskrift på Keto-wrap har jeg delt før, men kan dele igjen.

3 egg
1,5 dl vann
1 boks firstprice smøreost naturell
25 gram psyllium
litt salt
litt natron

Jeg kjører alt sammen til en glatt røre med stavmikser. Heller røra i en bakepapirkledd langpanne, og steker på ca 200 grader i 10-12 minutter. Tar ut av ovnen og skjærer i strimler eller ruter alt etter hvordan jeg har tenkt å bruke den. Denne oppskriften er nok til 1 stor langpanne/stekebrett

Oppskrift på Luftbrød

4 egg
1,5 dl vann
1 boks firstprice naturell smøreost
1 ts natron
litt salt
12 gram pofiber
12 gram sesam-mel, fettredusert
12 gram psyllium

Skill eggehvitene fra plommene, og pisk dem stive. Eggeplommene has i en bolle sammen med vann, smøreost, salt og natron, kjøres med stavmikser til en klumpfri røre. Visp inn det tørre, og rør forsiktig inn eggehvitene til slutt. Settes på bakepapirkledd stekebrett, og form dem litt flate og runde med en skje. Oppskriften holder til 2 stekebrett/18 luftbrød.

Oppskrift på Frokostbrød

3,5 dl vann
200 gram kremost naturell (jeg brukte coop sin)
3 egg
10 bakepulver
1 ts sukrin gold
1 ts salt
100 gram fibrex/joco sukkerroefiber
75 gram mandelmel/malte mandler
25 gram psyllium
50 gram linfrø
50 gram sesamfrø

Skill eggene og stivpisk hvitene. Plommene kjøres sammen med vann og kremost til en klumfri røre, ha i fibrex, og kjør med stavmikseren til fibrexen er passe oppmalt (etter egen smak) Pisk inn de resterende ingrediensene, og vend inn eggehvitene til slutt. Ha røren oppi en bakepapirkledd brødform, og stek på nederste rille i ovnen. 200 grader i 1 time, skru ned til 180 grader og ta brødet ut av formen, og stek videre i en time til. Brødet holder til ca 25 brødskiver.

Selv benyttet jeg anledningen til å kose meg med en ketowrap med smør, røkt laks, agurk og majones. I morgen er det på vannvogna….bokstavlig talt 🙂

Ukesammendrag…fra onsdag til onsdag.

Jeg har fortalt tidligere om hvordan jeg hørte om dette kostholdet for 9 og et halvt år siden. Og hvordan jeg har holdt meg til det uten noen større sprekk de siste 7 årene. Jeg har prøvd og feilet, og funnet ut hva som er bra for min kropp, og hva som ikke er det. Og ikke minst, jeg har funnet ut hvordan jeg skal kunne leve med det. Til vanlig spiser jeg en moderat variant, hvor jeg spiser en god del grønnsaker, i ferier, festdager, litt helger og høytider blir det mer liberalt. Da kan jeg kose meg med litt is, godis, kaker, stort sett hjemmelaget og sukkerfritt selvsagt.

Nå i jula ble det masse god mat, både på middagsfronten, ved frokostbordet og på kakefatet. Men fest er fest og hverdag er hverdag. Så når siste julegjest reiste, så var det innstramming på livreima og tilbake til hverdagen. Det blir et par uker med veldig strikt kosthold for min del, men jeg nekter å leve på kjedelig mat av den grunn. Mattrivsel og matglede er viktig for meg. Hvis ikke blir jeg lei, og da sklir det fort ut. Når man begynner på et veldig strengt, ketogent kosthold, så vil kroppen tømme seg for overskuddsvæske, væsken kan dra med seg litt salter og mineraler ut av kroppen. Disse er det selvsagt viktig å erstatte, ellers kan man oppleve noe som kalles for ketoflu. Det er ikke spesielt behagelig. Det er en samlebetegnelse på ubehag man kan kjenne når kroppen får mangel på salter og mineraler. Hodepine, kvalme, svimmelhet o.l er vanlig. Derfor er jeg nøye på å få i meg nok av det som skylles ut med overskuddsvannet den første uka.10dagene når jeg går fra et liberalt til et ketogent lavkarbokosthold.

Uka har gått over all forventning egentlig. Syns det har blitt både variert og næringsrikt. Vel og merke ble det spinatsuppe 2 dager, men jeg orket liksom ikke spise alt den ene dagen, og jeg kaster nå helst ikke mat.

Uka startet med kyllingklubbe og soppstuing, med oliven på siden, siden ble det ordentlig beefburger med ost på grønn salat og hvitløksdressing, deretter stekt laks og stuet spinat, spinatsuppe med egg og ostestrø og kjøttrike pølser med olivensalat med fetaost og tilslutt panert torsk med spinat, purre, knute- og blomkål. God og variert middag, men gleder meg til litt flere grønnsaker.

Til lunsj har det gått i snurrer med fyll, salat, kokt egg, avokado, reker og kreps.Har vært god og mett hele tiden, har passet på å salte maten ordentlig, mat fra bunnen av inneholder lite salt, og siden vi mister salter i startfasen så er jeg litt nøye på det. Saltmangel er faktisk ikke noe gøy. Jeg har forresten brukt Seltin, siden den i tillegg til salt også inneholder kalium, som også har en tendens til å forsvinne med vannet. (kalium skal man aldri overdosere, så derfor bruker jeg ikke Seltin stort lengre enn de 10 første dagene etter livreiminnstramming) Kjente et lite snev av den foran-omtalte ketofluen i går, men den gikk kjapt over med litt ekstra seltin.

I tillegg til kosthold, så har jeg vært ute å gått hver dag, varierende hvor langt og lenge, siden vær og føreforhold har gått fra perfekt vintervær med 2 blå og godt føre eller sur vind og såpeglatt…til tosifrede blågrader og skjerf foran munn og nese. Men det er godt med frisk luft, og bra å få beveget seg. Planen framover blir nå to-tre dager med ketokost, bare ikke fullt så begrenset grønnsaksmessig som denne uka. Den 12, er min faste månedlige veiedag, jeg veier meg kun en gang i måneden, syns at det å veie seg ofte fører til stress, og stress er iallefall ikke godt for hverken helse eller vektnedgang. Og ja, jeg har fortsatt noen kiloer å ta av, selv om det har forsvunnet 60 kg til nå. Har stort sett bare tatt det rolig og gått sakte men sikkert ned. Nå har jeg plutselig fått lyst til å prøve å gå ned fortere, så derfor gjør jeg litt mer innsats for å få opp farten. Mangler 8 kg på å veie det jeg veide for 30 år siden, hadde vært toppers om jeg rakk dit før bursdagen min. Så etter veiedagen vil jeg prøve meg på faste for første gang, aner ikke hvordan jeg vil takle det, men gir det et forsøk, så får vi se. Vil skrive mer om både veiedag og faste når den tid kommer.

Ellers har uka bydd på både gleder og bekymringer. Jula er enda i hus, her holder vi på tradisjonen og tenker at 20ende dags Knut feier jula ut….kjenner jeg Knut rett så må jeg nok feie helt selv, men det får gå. Har fått ut litt jul forresten, rester etter jul har blitt fuglemat i dag. Hadde igjen litt delfiafett, litt smult som jeg smeltet, noen få julekaker laget til julegjester, altså sånne vi ikke spiser selv…ble knust oppi fettet, jeg hadde igjen noen nøtter og fant tilogmed noe tørket julefrukt, tilføyet litt kokos og frø, rørte alt inn i det smeltede fettet og hadde dette over i noen tiloversbokser jeg hadde laget hull i og satt inn hyssing slik at de kan henges opp. Lot blandingen stivne i boksene så nå kan småpipsen komme på julebord. Vi er veldig glad i småfuglene og ekorna som kommer til mateplassen vår. Det er vanligvis veldig livlig der, koselig å både se og høre.

Og dermed var det bare å brette opp genserermene og stupe inn i en ny uke. Gleder meg faktisk allerede.